自制香蕉醋放二年了，不建议食用。
香蕉醋的保质期一般在1-2年左右，但这是在密封、阴凉干燥环境下且未开封的条件下。如果你的香蕉醋已经放了两年，即使外观和气味没有明显变化，也有可能因为长时间存放导致其中的营养成分流失，甚至可能产生有害微生物，对健康造成风险。因此，不建议食用放置了两年的香蕉醋。
1.香蕉醋的制作过程中，如果消毒不彻底或者制作环境不卫生，可能会有微生物残留，进一步增加了变质的风险。
2.香蕉醋中的醋酸和果糖可能会在一定条件下发生化学反应，生成对人体有害的物质。
3.香蕉醋的保存环境对其保质期有很大影响，温度过高或过低，或者接触到阳光，都可能导致香蕉醋提前变质。
总的来说，为了保证食品安全和身体健康，不建议食用放置时间过长的香蕉醋。如果想继续使用香蕉醋，建议重新制作。
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