中国最受欢迎的烧鸡品种可归纳为以下五类，综合工艺、历史传承和口感特点：
道口烧鸡（河南安阳）
特色 ：中华第一鸡，以八料老汤和炮制提香法闻名，肉质软烂脱骨，骨酥易剥，色泽红亮。
代表品牌 ：义兴张、怀府烧鸡（汤浸入味法）。
德州扒鸡（山东德州）
特色 ：五香脱骨，肉质紧实，卤制后经老汤焖煮，骨肉分离，咸香软糯。
代表品牌 ：乾益五香扒鸡、大吉大利保鲜扒鸡。
符离集烧鸡（安徽宿州）
特色 ：十三味香料卤制，肉质细嫩有弹性，肉撕开时油脂渗透，香气浓郁。
代表品牌 ：徽香源、刘老二。
沟帮子熏鸡（辽宁锦州）
特色 ：烟熏工艺独特，鸡肉紧实有嚼劲，带有荷叶清香，原味突出。
代表品牌 ：尹家百年老店。
其他经典品种
曹家烧鸡（陕西） ：卤制时加枸杞、红枣，肉质软烂，凉吃更香。
常熟叫花鸡（江苏） ：荷叶封泥慢烤，皮焦肉嫩，香气独特。
总结 ：若追求传统工艺与口感，道口烧鸡、德州扒鸡和符离集烧鸡为首选；若偏好烟熏风味或地域特色，可尝试沟帮子熏鸡、曹家烧鸡等。
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