山核桃油含有丰富的营养，具有多种健康益处。
山核桃油，又称核桃油，是从山核桃果实中提取的一种油脂。这种油以其独特的风味和丰富的营养成分而受到人们的青睐。以下是山核桃油的一些主要营养价值：
1. 不饱和脂肪酸：山核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸。这些脂肪酸对于心血管健康非常有益，可以降低坏胆固醇（LDL）水平，同时提高好胆固醇（HDL）水平，从而降低心脏病和 strokes 的风险。
2. 抗氧化物质：山核桃油含有多种抗氧化剂，如维生素E、类黄酮和酚类化合物，这些物质可以帮助抵抗自由基的损害，减缓衰老过程，并可能降低患某些癌症的风险。
3. 维生素和矿物质：山核桃油中还含有丰富的维生素A、B族维生素（特别是叶酸）、维生素E和矿物质如钾和镁。这些营养素对于维持身体健康和增强免疫系统功能至关重要。
4. 低饱和脂肪：与许多其他植物油相比，山核桃油的饱和脂肪含量较低，这使得它在心脏健康的饮食中更为合适。
5. 促进消化：山核桃油中的中链脂肪酸有助于促进肠道健康，并可能有助于消化。
1. 山核桃油在烹饪中的应用：由于山核桃油具有独特的坚果风味，它非常适合用于烘焙、沙拉调味和烤制食品。然而，由于其价格较高，建议不要用于高温煎炸，以免破坏其营养成分。
2. 山核桃油的保存：山核桃油应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温，以保持其新鲜和营养价值。
3. 山核桃油与心脏健康的关联：多项研究表明，定期摄入山核桃油与降低心脏病风险有关，这可能与其高含量的ω-3脂肪酸和抗氧化剂有关。
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