饺子煮不熟的主要原因可归纳为以下五点，结合权威信息源整理如下：
水温和火候问题
水温过低（冷水或未烧开）会导致饺子皮无法快速凝固，延长煮制时间。
火力不足或中途加水，会使水温骤降，影响饺子熟透。
饺子数量与锅具问题
水量不足或饺子过多，导致空间狭小，饺子相互粘连或被挤压烂掉。
锅具粘锅（如铁锅未烧热）或材质问题（如柴火潮湿导致水温下降）也会影响煮制效果。
饺子皮质量问题
机器皮含水量低，速冻后易裂或发白，手工擀皮更软糯筋道。
饺子皮未包紧或太薄，易在煮制过程中破皮。
操作失误
下锅后未及时搅拌，导致粘锅或局部过热。
未在水中加盐，可能影响饺子皮的弹性。
解决方法 ：确保水开后下锅，控制火候并保持旺火；使用足够水量，避免频繁加水；选择合适锅具并手工擀皮；下锅后不停搅拌，观察饺子状态（浮起后继续煮2-3分钟）。
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