洛阳水席之所以得名，主要源于其独特的菜品特点和上菜方式，具体原因如下：
菜品以汤水为主
所有热菜均需搭配汤汁，汤汁与食材融合，形成“干稀相间、酸辣咸香”的特色，因汤多而得名“水席”。
上菜如流水般连贯
热菜一道接一道地上桌，撤下后立即换新菜，节奏流畅如溪流，故称“水席”。这种设计既体现主人的热情，也带来视觉与味觉的持续享受。
历史与文化寓意
据传与武则天有关，其菜序和汤水象征“水到渠成”，且冷热菜品搭配寓意“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”八大特征。此外，洛阳干燥气候下，汤菜可补充水分，也反映了当地饮食文化需求。
综上，水席之名融合了菜品特色、上菜形式及历史典故，成为河南传统宴席文化的代表。
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