清蒸鲤鱼是一道美味的中国传统菜肴，其做法简单而讲究，保留了鱼的原汁原味。
清蒸鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一份详细的制作步骤：
1. 准备材料：新鲜鲤鱼一条（约500-800克），生姜几片，葱一根，料酒适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
2. 鲤鱼处理：将鲤鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，从腹部切开，去除鱼肠，然后用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
3. 腌制：在鱼身内外均匀撒上适量的盐，放入料酒和姜片，腌制10-15分钟。
4. 蒸制：将腌制好的鲤鱼放在盘子上，鱼腹朝上，撒上剩余的姜片和葱段。在锅中加入适量的水，放入蒸架，将盘子放在蒸架上。
5. 烧水：开大火将水烧开后，将鲤鱼放入蒸锅中，用中火蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
6. 调汁：在蒸鱼的同时，可以调制一下调料。将生抽、盐和少量水混合均匀，备用。
7. 出锅：蒸好的鲤鱼取出，去掉姜片和葱段，将调好的汁均匀地淋在鱼身上。
8. 烹饪油：在锅中加热适量食用油，待油热后，将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼皮更加酥脆。
9. 享用：将清蒸鲤鱼装盘，即可上桌享用。
1. 清蒸鱼的做法简单，但选材非常重要，新鲜的鱼才能保证口感和营养。
2. 蒸鱼时，火候的控制很关键，火太大容易蒸老，火太小则不易熟透。
3. 清蒸鱼不仅味道鲜美，而且保留了鱼肉中的大部分营养素，是一道健康的菜品。此外，清蒸鱼的调料可以根据个人口味进行调整，如加入蒜末、香菜等。
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