白肉一般是指猪的里脊肉。
白肉，顾名思义，是指猪肉中颜色较浅、肉质较为细嫩的部分。在猪的不同部位中，里脊肉是最典型的白肉代表。里脊肉位于猪的背脊中央，紧贴着脊椎骨，因此也被称为猪里脊。由于里脊肉的脂肪含量较低，肉质鲜嫩多汁，口感爽滑，因此深受消费者的喜爱。
猪里脊肉的特点是肌肉纤维较为细长，肉质紧密，没有过多的肥肉，烹饪后不会过于油腻。在烹饪过程中，里脊肉可以用于多种烹饪方法，如炒、炖、烧烤等，非常适合做成各种美味的菜肴。在中国菜中，猪里脊肉常被用来制作宫保鸡丁、糖醋里脊等经典菜肴。
除了里脊肉，还有一些其他的猪肉部位也可以被称作白肉，比如猪的肩膀肉（又称猪肩肉），这部分肉的脂肪含量也不高，肉质细嫩，也是制作菜肴的好选择。
1. 猪肉的脂肪分布：猪肉的脂肪分布不均匀，一般来说，猪的腹部、腿部和臀部脂肪较多，而里脊肉、肩肉和臀肉等部位脂肪较少。
2. 猪肉的营养价值：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是人体重要的营养来源之一。
3. 烹饪猪肉的小技巧：在烹饪猪肉时，根据不同部位的特点选择合适的烹饪方法和火候，可以更好地保留肉的鲜美口感。例如，里脊肉适合快速翻炒，而肩肉则适合慢炖。
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