打边炉是广东及港澳地区流行的传统美食，属于粤菜系，其核心特点如下：
定义与起源
打边炉原名“打甂炉”，因炉子置于人旁，食客边涮边吃得名。该词最早见于清代《广东通志》，后演变为现代粤式火锅的代表。
核心特征
烹饪方式 ：以木炭火炉为特色，食材在炉边涮煮，强调“边涮边吃”的互动体验。
炉具与食材 ：使用泥制瓦罅砂锅，搭配生鱼片、鱿鱼、虾等海鲜及肉类，可蘸特制酱料。
地域差异
广西版本 ：以木炭火炉为主，强调围炉边吃的热闹氛围。
潮汕地区 ：早期曾使用卡式煤气炉，因涮煮效率高而流行。
文化内涵
打边炉不仅是美食，更承载了社交属性，常见于亲友聚会，体现“原汁原味、营养全面”的饮食文化。
温馨提示：
