大蒜烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜美，下面我将分享大蒜烧茄子的做法窍门。
首先，准备好新鲜的大蒜和茄子。大蒜要切成薄片，茄子要切成段，然后用盐水浸泡十分钟，这样可以去除茄子的涩味。接着，热锅凉油，放入大蒜片煸炒出香味，然后放入茄子翻炒至微软。此时，加入适量的生抽、老抽、糖和水，盖上锅盖，小火慢炖十分钟。最后，打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。
1.茄子选择：选择新鲜的茄子，表皮光滑，无斑点，这样的茄子口感更好。
2.煸炒技巧：大蒜要先煸炒出香味，茄子要先用盐水浸泡去除涩味，这样烧出来的茄子更加鲜美。
3.调味方法：加入适量的生抽、老抽、糖和水，这样烧出来的茄子颜色红亮，口感鲜美。
大蒜烧茄子是一道家常菜，但是通过以上的做法窍门，可以让这道菜更加美味。只要掌握好烹饪技巧，每个人都可以在家中做出美味的大蒜烧茄子。
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