豌豆尖是豌豆植株最嫩的部分，包括嫩芽和嫩茎叶，具有丰富的营养价值和多样的食用方式。以下是具体信息：
植物特征
豌豆尖为一年生攀援藤本植物豌豆的尖端，茎叶柔嫩，常通过搭架或自然攀爬生长。其花萼呈钟状，花冠多为白色或紫色。
产地与种植
主要栽培于我国四川、云南、湖北、广东、上海等地，部分产区（如贵州乌蒙山、广西龙里）通过生态种植实现无污染生产，成为绿色食品代表。
食用价值
口感与品质 ：以清晨采摘的嫩芽为佳，茎杆发硬则口感粗糙。可炒、煮、凉拌或用于汤面，如豌豆尖汤、肉丝面等。 - 营养价值 ：富含胡萝卜素、叶黄素、镁和叶绿素，有助于保护视神经、改善视力及促进毒素排出。
药效与用途
茎叶具有清凉解暑功效，传统上还可作为天然染料使用。豌豆荚成熟后的种子也具备药用价值。
市场与经济价值
因品质优良，豌豆尖在国内外市场广受欢迎，部分产区通过规模化种植实现高产值，如贵州木岗冲村豌豆尖出口海外。
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