如果发面太软，可以通过以下几种方法进行补救。
发面太软可能是由于发酵时间过长、温度过高或者面粉的比例不正确导致的。以下是一些补救方法：
1. 增加干酵母：如果发面太软，可以适量增加干酵母。每100克面粉加入约3克干酵母，然后将面团揉匀，再次发酵至体积膨胀一倍以上。
2. 加入面粉：如果发面过于柔软，可以适量加入一些面粉，以增加面团的筋度。一边加入面粉，一边揉面，直到面团达到理想的硬度。
3. 适当延长发酵时间：如果是因为发酵时间不足导致发面太软，可以将面团放在温暖的地方继续发酵，直到达到理想的体积和硬度。
4. 调整温度：如果是因为发酵温度过高导致面团过软，应该将面团放在较低温度的地方发酵。反之，如果温度过低，可以适当提高温度。
5. 使用泡打粉：如果发面时间紧迫，可以使用泡打粉代替部分干酵母。每100克面粉中加入约3克泡打粉，混合均匀后使用。
6. 加入鸡蛋：鸡蛋中的蛋白可以增加面团的筋度，使面团更加紧实。将鸡蛋打入面团中，揉匀后继续发酵。
1. 了解不同面粉的特性，选择适合做发面的面粉，如中筋面粉。
2. 掌握正确的发酵温度和时间，一般来说，最适宜的温度在25-30摄氏度，发酵时间为1-2小时。
3. 学习如何判断面团是否发酵到位，可以通过手指蘸面粉按在面团上，如果不塌陷不回弹，说明发酵到位。
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