蛋清打了半个小时了还不起泡，可能有以下几个原因。
首先，蛋清的质量对打发起泡有很大影响。如果蛋清中含有蛋黄或者有杂质，那么打发起来就会比较困难。其次，打蛋清的工具和容器也会影响打发效果。如果工具和容器中残留有油或水，就会阻碍蛋清的打发。此外，打蛋清的温度也会影响打发效果。最适合打蛋清的温度是4℃左右，如果蛋清的温度过高或过低，都可能影响打发。
1.蛋清打发的技巧：在打发蛋清时，可以先加入一些白糖，这样可以帮助蛋清更好地打发。此外，打蛋清的过程中需要保持一定的速度，不能太快也不能太慢，否则都可能影响打发效果。
2.蛋清的营养价值：蛋清中含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的营养价值。打发后的蛋清可以用来做各种糕点和甜品，口感轻盈且营养丰富。
3.打发蛋清的替代方法：如果蛋清打发不成功，可以尝试使用其他食材来替代，比如玉米淀粉或者奶油等。
总的来说，蛋清打发需要选择新鲜的蛋清，使用干净的工具和容器，并保持适当的温度，才能达到理想的效果。如果尝试多次仍无法打发，也可以尝试使用其他替代方法。
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