红豆泡久了还能吃吗？答案是肯定的，红豆泡久了仍然可以吃。
红豆在水中浸泡的时间过长并不会导致食物中毒或产生有害物质，但可能会改变红豆的口感和营养成分。红豆在浸泡过程中会吸收水分，使其变得更加柔软，更容易煮熟。然而，长时间的浸泡可能会导致红豆失去部分营养成分，尤其是水溶性维生素，如维生素B和维生素C。此外，如果红豆在浸泡过程中没有被妥善保存，也有可能滋生细菌或霉菌，这将影响其安全性和口感。
1.红豆的浸泡时间：红豆一般需要浸泡2-3小时，如果想要更快煮熟，可以浸泡更长的时间，但最好不要超过12小时。
2.红豆的保存：红豆在浸泡过程中应该被保存在冰箱中，以防止细菌或霉菌的滋生。
3.红豆的煮熟：红豆煮熟的时间会因为浸泡的时间而改变，如果红豆浸泡的时间较长，煮熟的时间可能会缩短。
总的来说，红豆泡久了还能吃，但是要注意保存方式和煮熟时间，以保证其安全性和口感。
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