新炒锅买回来后处理步骤如下：
使用洗洁精清洗锅具，以去除出厂时为防止生锈而喷上的蜡层。
将清洗干净的锅放到炉子上，用大火烘干。
当锅底部出现焦黄色时，翻动锅具，让四周均匀受热。注意，此方法仅适用于无涂层的铁锅。
改用小火，准备一块生的肥猪肉，用筷子夹着在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀布满整个锅面。
随着擦拭的进行，油脂会变黑并增多，将肥猪肉夹出，并倒掉油。
用热水将锅冲洗干净，并重新烘干。
再次用小火，用厨房纸或纸巾抹上一层薄薄的植物油，如花生油、葵花籽油、菜籽油等。
抹完植物油后，开锅即完成。
完成以上步骤后，新炒锅就可以使用了。同时，为了保持锅的耐用性，平时应注意保养，比如不用时抹点油。对于有涂层的不粘锅，可能需要一两年更换一次，而铁锅如果保养得当，可以使用几十年。
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