端午的鸭蛋，指的是在中国端午节期间，人们有食用咸鸭蛋的习俗。
端午节是中国的传统节日，每年农历五月初五，全国各地都会举行各种庆祝活动。在端午节的习俗中，除了赛龙舟、佩香囊、挂菖蒲、喝雄黄酒等，还有吃粽子和咸鸭蛋。咸鸭蛋以其独特的风味和营养价值，深受人们的喜爱。端午节吃咸鸭蛋，有寓意辟邪避疫、健康长寿的含义。
1.咸鸭蛋的制作过程：将新鲜鸭蛋洗净后，用盐水浸泡一段时间，然后晾干，最后再用黄泥或者红泥包裹住鸭蛋，放在阴凉处保存一段时间，咸鸭蛋就制作完成了。这种制作方法可以让鸭蛋内的蛋白质和脂肪发生化学反应，产生一种特殊的香味。
2.咸鸭蛋的营养价值：咸鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是钙、铁、锌等矿物质的含量非常高，对人体有很好的滋补作用。
3.端午节的其他习俗：除了吃粽子和咸鸭蛋，端午节还有许多其他的习俗，如赛龙舟、佩香囊、挂菖蒲、喝雄黄酒等，这些习俗都有其深远的文化内涵和历史渊源。
总的来说，端午的鸭蛋是中国端午节习俗的一部分，它不仅是一种美味的食物，更承载着人们对健康和长寿的美好祝愿。
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