红烧之所以得名，主要源于其独特的烹饪工艺和成品色泽特征，具体原因如下：
核心烹饪方法
红烧以酱油、糖等调料为特色，通过长时间焖煮使食材吸收浓郁酱汁，形成鲜红色或红褐色的外观。这一过程需先煎炸或焯水去腥，再加入调味料慢火烹制。
色泽特征
成品呈现深红、浅红或枣红色，色泽红润且油亮，这是由于酱油、糖等调料的叠加作用，以及高温烹饪过程中美拉德反应产生的天然焦糖色。
历史渊源
传统名菜如东坡肉（红烧肉）便是红烧技艺的代表，其命名与烹饪方法直接相关，强调通过烧制使肉质酥烂入味。
地域差异
不同地区红烧做法存在差异。例如，重庆红烧以重椒为主，少用酱油和糖；苏州红烧则保留酱油和糖的调味。
综上，红烧的“红”既指成品的视觉特征，也体现了其以酱汁烧制为核心的技术特点。
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