如果你的酱豆没有发酵好，可以尝试以下几种补救方法。
1.增加发酵时间：如果酱豆发酵不足，可以将其放置在温暖的地方，适当延长发酵时间，让其自然发酵至理想状态。
2.调整发酵环境：发酵环境的温度和湿度对酱豆的发酵影响很大。如果环境条件不合适，可以尝试调整，例如增加湿度，提高温度等。
3.添加发酵剂：如果酱豆发酵不好，可能是因为缺乏有益菌。这时可以适当添加一些发酵剂，如酵母菌、乳酸菌等，帮助其发酵。
1.酱豆发酵的最佳温度一般在25-30℃，湿度应保持在80%左右。
2.酱豆发酵过程中，需要定期搅拌，以保证酱豆均匀发酵。
3.发酵好的酱豆应有浓郁的酱香味，颜色深红，质地柔软，无酸味、霉味等不良味道。
通过上述方法，应该能够有效地补救酱豆发酵不好的问题。但要注意，如果酱豆已经发霉或者有其他明显的变质现象，为了健康，建议不要食用。
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