煮米酒时应该使用冷水。
米酒，又称甜酒、酒酿、醪糟，是东亚传统的酒精饮料，制作过程中最重要的一环就是发酵。煮米酒的过程需要冷水，首先将糯米洗净后用冷水浸泡，使糯米充分吸收水分，煮熟后更易发酵。然后将糯米蒸熟，待其冷却至30-40℃后，加入酒曲拌匀，装入干净的容器中，再加入适量的冷开水，以覆盖糯米为准。冷开水可以避免糯米在发酵过程中温度过高，影响酵母菌的活性。最后将容器密封，放在温暖的地方发酵。
1.米酒的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，适量饮用有助于身体健康。
2.煮米酒时，除了要注意使用冷水，还要注意糯米和酒曲的比例，以及发酵的温度和时间，这些都会影响到米酒的口感和品质。
3.在中国，米酒的制作方法因地区而异，有的地方会在糯米中加入豆沙、枣泥等馅料，制作出口味独特的甜米酒；有的地方则会在米酒中加入鸡蛋、枸杞等食材，煮成营养丰富的米酒蛋花汤。
总的来说，煮米酒时应该使用冷水，这样才能保证米酒的口感和品质。在制作过程中，还需要注意糯米和酒曲的比例，以及发酵的温度和时间，这样才能制作出美味的米酒。
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