扁豆焯水一般需要5-10分钟。
扁豆，又称四季豆、刀豆等，是一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。然而，扁豆中含有一种名为血细胞凝集素的物质，如果不经过适当的处理，可能会对人体产生不良影响。因此，在烹饪扁豆前，通常需要进行焯水处理。
焯水是指将扁豆放入沸水中煮一段时间，然后捞出放入冷水中，这样可以去除扁豆中的血细胞凝集素，同时也可以使扁豆更加鲜嫩可口。一般来说，扁豆焯水的时间需要5-10分钟，如果扁豆的数量较多，时间可能需要适当延长。
需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会导致扁豆营养流失，口感也会受到影响。另外，在焯水的过程中，可以加入一些食盐或者食用碱，这样可以更好地去除扁豆中的血细胞凝集素。
1.扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助改善肠道环境，预防便秘。
2.扁豆中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较均衡，是一种优质的植物蛋白来源。
3.扁豆还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，对人体健康有益。
总的来说，扁豆焯水的时间需要5-10分钟，适当的焯水处理可以去除扁豆中的血细胞凝集素，提高扁豆的营养价值和口感。在烹饪扁豆时，我们还应注意焯水的时间不宜过长，以免影响扁豆的营养和口感。
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