辣椒炒肉的正宗做法及配料

辣椒炒肉是一道非常常见的家常菜，尤其是在湖南、四川等地更是家家户户的餐桌常客。其做法看似简单，但是想要做出正宗的辣椒炒肉，还是需要掌握一定的技巧和配料的。

正宗的辣椒炒肉做法及配料如下：

1.配料：五花肉300克，辣椒适量（根据个人口味选择辣度），蒜瓣3颗，生姜适量，料酒适量，酱油适量，食盐适量，食用油适量。

2.制作步骤：

a.五花肉洗净切片，辣椒洗净切段，蒜瓣和生姜切片备用。

b.热锅凉油，放入蒜瓣和生姜煸炒出香味。

c.放入五花肉片，煸炒至两面微黄。

d.加入适量料酒，翻炒均匀后，加入辣椒段，继续煸炒。

e.炒至辣椒断生，加入适量酱油和食盐，翻炒均匀后出锅即可。

3.注意事项：

a.五花肉最好选择肥瘦相间的，炒出来的肉才会香而不腻。

b.辣椒的选择也很重要，湖南人通常选择本地的红辣椒，四川人则偏好青辣椒。

c.炒肉的过程中，火候要控制好，不能过大，否则容易炒焦。

拓展资料：

1.辣椒炒肉的起源：辣椒炒肉的起源地在湖南，是湖南菜的代表之一，也是湖南人日常生活中最常见的菜肴之一。

2.辣椒的营养价值：辣椒富含维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效。

3.辣椒炒肉的变种：根据各地的口味和习惯，辣椒炒肉也有许多变种，如四川的鱼香肉丝、湖南的酸辣肉丝等。

总的来说，辣椒炒肉虽然是一道简单的家常菜，但是要做出正宗的口感，还是需要一定的技巧和经验的。只要掌握好配料和制作步骤，你也可以在家中做出美味的辣椒炒肉。