油炸过的鱼，只要掌握好烹饪技巧，依旧可以烧得十分美味。
首先，准备适量的生姜、大蒜、辣椒、葱等调料。其次，将炸过的鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的油分。然后，在锅中加入适量的油，放入生姜、大蒜和辣椒炒香，再放入鱼煎至两面微黄。接着，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。最后，待汤汁收浓后撒上葱花即可。
1.油炸过的鱼在烧制前，一定要将表面的油分擦干，否则会影响菜品的口感和色泽。
2.在烧制过程中，可以适当加入一些醋，可以去腥增香。
3.如果喜欢酸甜口味，可以在炖煮的过程中加入一些番茄酱，既能增加口感，又能使菜品色泽更加诱人。
总的来说，油炸过的鱼烧制起来并不复杂，只要注意烹饪技巧和调料的搭配，就能烧出一道美味的菜品。
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