在面粉中添加一些食盐和碱面可以使面更劲道。
制作面条、馒头等面食时，为了让面团更有弹性，更有嚼劲，可以在和面时添加一些食盐和碱面。食盐可以增强面粉中的蛋白质结构，使面团更结实，更有弹性；碱面则可以中和面粉中的酸性物质，使面团更白更软，更有嚼劲。此外，还可以适当添加一些食用油，这样可以使面团更光滑，更有光泽。
1.面团的制作过程中，除了添加适当的调料，和面的技巧也非常重要。要尽量将面团揉得光滑、均匀，这样才能使面食更有口感。
2.面团醒发的时间也会影响面食的口感。醒发时间过短，面团不够松软；醒发时间过长，面团会过于松软，失去弹性。
3.除了食盐和碱面，还有一些其他的食品添加剂也可以使面食更劲道，如食品改良剂、淀粉等。但是，这些添加剂的使用需要遵循食品安全的原则，适量使用。
总的来说，想要使面食更劲道，不仅需要注意和面的技巧和醒发的时间，还需要适当添加一些调料和食品添加剂。但是，无论使用什么方法，都要以食品安全为前提，确保食品的质量和安全。
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