根据视频文本，自己做的凉皮不筋道可能有以下三个原因：
面浆太稠 ：在制作时不要倒得太干净，当有面筋流出时停止加水，并搅匀面浆，避免蒸出的凉皮容易开裂。
面浆倒得太多 ：如果蒸出的凉皮太厚，容易开裂。可以尝试减少面浆的量，做薄一些的凉皮，这样不仅不容易开裂，而且口感也会更好。
不熟 ：凉皮在透亮但还没有到蒸熟的时间时取出，会导致凉皮容易开裂。确保凉皮在能看见大泡时取出，这样就可以保证凉皮熟透且不会开裂。
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