排骨价格较高的原因可归纳为以下四点，涵盖供需关系、成本结构、营养价值及消费者偏好：
供需关系失衡
排骨在传统饮食中需求旺盛，但供应量有限。由于养殖周期长、产量低，市场供需矛盾推高价格。
高生产成本与加工复杂
养殖与屠宰成本 ：排骨占猪体重的比例小，但养殖周期长（约半年），需更多资源投入。 - 加工损耗 ：排骨含较多骨头，易腐烂且加工时需分离肉骨、焯水等，导致食材利用率低。
营养价值突出
排骨富含钙、磷、胶原蛋白等，钙含量是五花肉的5倍，且蛋白质、氨基酸含量更高，适合骨骼发育和肌肤修复。
口感与烹饪附加值
排骨肉质鲜嫩有嚼劲，骨髓和肉骨融合的烹饪方式能提升菜肴层次感，满足消费者对美食体验的追求。
总结 ：排骨价格受供需、成本、营养和口感多重因素影响，其高性价比使其成为餐饮中的热门选择。
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