烤蛋挞时烤箱温度的设置需根据不同阶段和技巧调整，具体如下：
预热阶段
200°C ：用于初步烤制挞皮，使其膨胀变脆。建议先烤5-10分钟，观察挞皮微微发黄即可取出。
180°C ：用于蛋挞液凝固阶段，需在挞皮烤制后使用，避免表面过早焦糊。
两段式烤制（推荐）
先以 200°C 烤10分钟，再降至 180°C 烤8-10分钟，确保外皮酥脆且内馅凝固。
避免温度过高
220°C以上易导致外皮干燥开裂，建议优先选择180°C或两段式温度。
观察调整
烤制过程中需观察蛋挞状态，若表面变色过快可用锡纸覆盖，防止过度烤制。
挞皮处理 ：烤制前需冷藏松弛10分钟，或用叉子在表面扎孔防止膨胀。
蛋液控制 ：搅拌时避免产生泡沫，倒入时留出约5厘米空间以防溢出。
通过以上方法，可烤制出外皮酥脆、内馅嫩滑的蛋挞。
温馨提示：
