云南美食以独特风味和地域特色著称，以下是代表性美食分类及特色：
特色 ：汤料用大骨、老母鸡、宣威火腿熬煮，分三步食用：先汤后肉再米线，汤鲜味浓，米线筋道。
代表产地 ：蒙自（起源地）、昆明（流行地）。
特色 ：用紫陶汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩、汤汁清澈，带有药材香气，无添加水分。
历史 ：可追溯至2000多年前，被誉为“鲜掉舌头”。
特色 ：中国“三大火腿”之一，肉质紧实、咸香浓郁，可炒、炖汤或直接生食。
搭配 ：火腿炒饭、蒸乳扇等。
特色 ：以玫瑰花瓣入馅，外酥内软，甜而不腻，带有淡淡花香。
制作 ：玫瑰花瓣与蜂蜜、糖混合后包入酥皮烤制。
特色 ：以鸡枞、松茸、牛肝菌等野生菌为主料，汤鲜味美，需注意辨别有毒菌类。
代表地区 ：大理、昆明周边。
特色 ：用香茅草、柠檬等调料腌制，搭配酸笋、香茅草烤鱼，鲜辣开胃。
代表菜品 ：香茅草烤鱼、傣味手抓饭。
特色 ：传统小吃，用粘性大米制成，可炒、煮、卤，口感软糯。
代表产地 ：昆明、大理。
特色 ：彝汉民族传统美食，石屏烧豆腐细腻滑润，搭配辣椒、酸笋等调料更佳。
制作 ：传统石磨磨浆点卤，保留乡土风味。
特色 ：选用放养黑山羊，清汤涮煮，蘸糊辣椒和薄荷，鲜嫩无膻味。
代表地区 ：丽江、大理。
特色 ：火炉烙制，内裹芝麻、核桃等果仁，外酥里软，可作主食或点心。
制作 ：传统工艺与现代改良结合，兼具香甜与酥脆。
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