烧鸭过程的温度通常需要维持在160°C到200°C之间。
烧鸭的烹饪过程包括腌制、吹气、上色、烧制等步骤。在烧制过程中，温度的控制至关重要。一般来说，烧鸭的初始温度应该在160°C左右，随着烧制过程的进行，温度可以逐渐升高到200°C。这个温度区间能够确保烧鸭的内外部都能均匀受热，使烧鸭的皮脆肉嫩，口感极佳。但具体温度还需要根据烧鸭的大小、烤箱的性能等因素进行适当调整。
1.烧鸭的腌制：烧鸭在烧制前需要进行腌制，腌制的材料通常包括生抽、老抽、细砂糖、五香粉、料酒等，腌制的时间一般为6-12小时，可以使烧鸭更加入味。
2.烧鸭的吹气：烧鸭在烧制前需要进行吹气，这样可以使烧鸭的皮更加饱满，烧制出来的烧鸭皮更加脆口。
3.烧鸭的上色：烧鸭在烧制前需要进行上色，通常使用蜂蜜、红曲粉等材料，可以使烧鸭的颜色更加鲜艳，更具食欲。
总的来说，烧鸭的烧制过程需要对温度进行精细的控制，只有这样才能烧制出皮脆肉嫩、味道鲜美的烧鸭。同时，烧鸭的腌制、吹气、上色等步骤也同样重要，它们都是烧制出美味烧鸭的关键步骤。
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