风干鸡上的霉菌可能属于多种霉菌，但最常见的是黄曲霉菌和黑曲霉菌。
黄曲霉菌和黑曲霉菌是最常见的食品霉菌。黄曲霉菌通常在温暖潮湿的环境中生长，其产生的黄曲霉素具有强烈的毒性，长期摄入可能导致肝脏疾病甚至肝癌。黑曲霉菌则常见于干燥的食品上，如风干鸡。它产生的黑曲霉素也有一定的毒性，对人体健康有害。除了这两种霉菌，还有其他一些霉菌可能在风干鸡上生长，如青霉菌和链霉菌等。
1.食品霉变的预防：除了控制食品的储存环境，如温度、湿度等，还可以通过添加防腐剂、使用防霉包装等方式预防食品霉变。
2.食品霉变的处理：如果发现食品有霉变现象，应立即停止食用。对于可去除霉变部分的食品，如面包，可以切除霉变部分后继续食用。但对于整个食品都霉变的，如风干鸡，应整只丢弃。
3.食品霉变对人体的危害：食品霉变产生的霉菌毒素对人体有很强的毒性，长期摄入可能导致各种疾病，如肝脏疾病、免疫系统疾病、神经系统疾病等。
因此，我们应尽量避免食用霉变的食品，特别是像风干鸡这样的干燥食品，更易滋生霉菌。同时，我们也要注意食品的储存环境和保质期，以预防食品霉变。
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