胡萝卜烧牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。其做法并不复杂，只需要准备好所需的材料，按照步骤一步步来，就能轻松做出美味的胡萝卜烧牛肉。
1.首先，准备材料。新鲜牛肉500克，胡萝卜2根，大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。
2.其次，处理材料。牛肉切成块，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍散。
3.然后，炒制。热锅凉油，放入糖炒糖色，糖溶化后放入牛肉块翻炒，待牛肉表面变色后，加入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味。
4.接着，炖煮。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，水量要没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
5.最后，加入胡萝卜。待牛肉炖至八成熟时，加入胡萝卜块，继续炖煮至胡萝卜熟软，最后加盐调味即可。
1.牛肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，具有补气血、强筋骨的作用；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保护眼睛、增强免疫力。
2.炖牛肉时，最好选用牛腩或者牛腱子，这样的肉质比较鲜嫩，炖煮后口感更好。
3.炖牛肉时，可以加入一些陈皮、山楂等食材，既能去腥增香，又能使牛肉更容易炖烂。
总的来说，胡萝卜烧牛肉是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富，做法简单，值得一试。
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