根据权威信息源，白鹅的品种及特征如下：
农安鹅
产地 ：吉林省农安县
体型 ：小型，羽毛洁白，头小，喙基有肉瘤
产蛋性能 ：高产蛋（年平均125-180个），成熟早（公鹅5个月可繁殖）
特点 ：肉质细嫩，适应力强
皖西白鹅
产地 ：安徽省寿县、霍邱县
体型 ：高个子，雄鹅昂首挺胸，肉瘤淡姜黄色
产蛋性能 ：年产35-50枚蛋，肉质细嫩鲜美
特点 ：耐寒耐热，放牧条件下生长快
太湖鹅
产地 ：浙江省温江、乐山等地
体型 ：小型，羽毛紧贴身体，颈细长
产蛋性能 ：年平均60个蛋，蛋壳白色
特点 ：羽绒经济价值高，肉质优良但生长较慢
埃姆登鹅（中国引种品种）
体型 ：大型，公鹅15千克，母鹅10千克
特征 ：头大呈椭圆形，腿部深橙色，腹部有皱褶
特点 ：肉质优质，适合肉用
外观 ：全身雪白，嘴黑，嘴基两侧黄斑，颈部修长
习性 ：成群活动，觅食时保持成对，叫声洪亮
保护现状 ：国家二级保护动物，部分品种渐危
非品种白鹅 ：普通家鹅（如大天鹅）体型较大（120-160厘米），羽毛洁白，嘴黑，常成群活动
文化象征 ：丰子恺笔下的白鹅以头高、步态从容、叫声严肃为特征，常被赋予傲气与威严的意象
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