炖牛肉选哪个部位的好？炖牛肉要选牛腩或者牛腱子肉，这两个部位的肉比较适合炖煮，炖煮后口感软烂鲜美，肥瘦相间，营养丰富。
炖牛肉要选牛腩或者牛腱子肉，这两个部位的肉比较适合炖煮，炖煮后口感软烂鲜美，肥瘦相间，营养丰富。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适宜炖、煮、烧、焖等烹饪方式。牛腱子肉是牛的腿部肌肉，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，适宜炖、煮、烧、卤等烹饪方式。
炖牛肉时，可以选择将牛腩和牛腱子肉搭配使用，既有瘦肉的口感，又有肥肉的香味。另外，炖牛肉时要选择新鲜的牛肉，色泽鲜艳，质地坚实，有弹性，无异味。炖煮时要先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮，这样炖出的牛肉口感更佳。
1.牛肉中还含有丰富的B族维生素和铁质，适量食用对身体健康有益。
2.炖牛肉时，可以加入一些料酒、生姜、大葱等调料，可以去腥增香。
3.炖牛肉时，也可以加入一些土豆、胡萝卜、番茄等蔬菜，不仅可以增加营养，还可以使口感更加丰富。
总的来说，炖牛肉要选牛腩或牛腱子肉，新鲜的牛肉搭配合适的调料和蔬菜，炖煮出来的牛肉口感鲜美，营养丰富。
温馨提示：
