干竹荪颜色变黄褐色是正常现象，通常并不影响其食用和营养价值。
干竹荪在加工和储存过程中，颜色的变化是由多种因素导致的。首先，竹荪的天然颜色就是黄褐色，干制后的竹荪颜色也会偏向这个颜色。其次，干竹荪在储存过程中，可能会受到光线、温度、湿度等环境因素的影响，导致颜色的变化。最后，干竹荪在加工过程中，如果采用了熏烤、烘干等方法，也可能会使其颜色变为黄褐色。
1.竹荪的营养价值：竹荪富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，有助于提高免疫力、降低血压、预防心血管疾病等。
2.如何保存干竹荪：干竹荪应保存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。开封后应尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
3.如何挑选干竹荪：优质的干竹荪颜色应为黄褐色或淡黄色，形状完整，无虫蛀、无霉变。同时，也可以通过闻其气味来判断，优质的干竹荪应有淡淡的香气，无异味。
总的来说，干竹荪颜色变黄褐色是正常现象，只要储存得当，其营养价值和食用价值并不会受到影响。在购买和食用时，我们应注重其品质，选择颜色自然、无异味、无霉变的干竹荪。
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