水煮鸡蛋破裂的核心原因在于内部压力急剧升高超过蛋壳承受能力，具体可归纳为以下四点：
内部气体膨胀与蒸汽产生
鸡蛋大头气室内的空气及内部水分受热膨胀，产生大量蒸汽，导致内部压力快速升高。气室越大、煮的时间越长，压力积聚越明显。
温差引发热应力
直接用沸水煮蛋时，蛋壳瞬间受热膨胀，而内部蛋白和蛋黄升温较慢，形成内外温差。这种不均匀的热胀冷缩导致蛋壳产生微小裂缝或应力集中，最终破裂。
蛋壳结构脆弱性
蛋壳为脆性材料，抗拉强度有限。表面微小裂缝或磕碰损伤会降低其承压能力，使破裂风险显著增加。
加热方式不当
冷水下锅 ：虽能缓解温差，但若大火猛烧，内部压力仍可能快速积聚；
沸水直接下锅 ：温差过大导致热应力集中，易引发破裂；
火力过大 ：水剧烈翻滚使鸡蛋碰撞锅底或锅壁，增加破裂概率。
预防方法 ：
使用室温鸡蛋，冷水下锅并缓慢加热；
煮前用针在气室端扎小孔泄压；
控制火候，水开后改中小火；
煮后过冷水快速冷却。
温馨提示：
