是的，杏鲍菇在烹饪前建议用水焯一下。
焯水是一种常见的烹饪技巧，对于一些蔬菜和菌菇类食材，焯水可以去除其本身可能含有的有害物质，如草酸、亚硝酸盐等，同时也能去除食材的异味，提升口感。对于杏鲍菇来说，焯水可以使其口感更佳，同时也更易于消化吸收。
1.焯水的温度和时间：一般来说，焯水的水温应在沸水中，焯水的时间不宜过长，以保持食材的口感和营养。
2.焯水后的处理：焯水后的杏鲍菇需要用清水冲洗，以去除表面的浮沫和杂质。
3.焯水的注意事项：焯水时应避免食材直接接触沸水，以免影响食材的口感和营养。同时，焯水的水要充足，避免食材过于拥挤。
总的来说，杏鲍菇用水焯一下，不仅可以提升口感，也有利于健康。在烹饪过程中，我们可以根据自己的需求和食材的特性，灵活运用焯水这一烹饪技巧。
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