保存自己腌制的酸菜，你需要正确地存储它。
保存自己腌制的酸菜，首先要确保酸菜在腌制过程中已经充分发酵，这样才能保证酸菜在保存过程中不会变质。其次，将腌制好的酸菜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，尽量排除空气，然后用干净的塑料膜或石蜡封口，最后将瓶子或罐子放在阴凉干燥的地方。在保存过程中，应定期检查酸菜的状态，如发现有异味或变质，应立即停止食用。
1.酸菜的保存环境：酸菜应在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射，因为阳光会促进酸菜中维生素C的氧化，影响酸菜的营养价值和口感。
2.酸菜的保存时间：一般情况下，自己腌制的酸菜可以保存3-6个月。但是，酸菜的保存时间也与其发酵程度、保存环境和保存方法等因素有关，因此在食用前应仔细检查酸菜的状态。
3.酸菜的食用方法：酸菜可以直接食用，也可以用来做菜。在做菜时，应将酸菜先用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块状，再进行烹饪。
总的来说，保存自己腌制的酸菜需要正确的方法和注意事项。只有这样，你才能享受到酸菜的美味和健康。
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