日本酒类种类丰富，主要可分为以下五类：
清酒（日本国酒）
以大米和矿泉水为原料自然发酵，酒色淡黄或透明，口感绵柔、清爽。代表品牌包括「白鹤」「月桂冠」「纯米大吟醸」等，其中「纯米大吟醸」是日本清酒的经典代表。
烧酒（日本烈酒）
通过蒸馏工艺制成，酒精度数较高，口感浓烈。代表品牌有「鸟饲」（米烧酒，产自熊本，1996年国际金奖）和「萨摩酒造」（鹿儿岛产，历史悠久）。
泡盛（冲绳特产）
传统蒸馏酒，以泰国米为原料，酒精度数高达43%以上，口感辛辣独特，是冲绳的标志性饮品。
特定名称酒
需按规范饮用，包括纯米大吟釜酒（传统手工酿造）、混合酒（含水果或花香）等，代表品牌如「富士山」「特别纯米」。
其他特色酒类
梅酒 ：以青梅为原料，代表品牌「蝶矢梅酒」，100%使用日本青梅酿造。 - 葡萄酒 ：部分日本本土生产，但多数依赖进口。
总结 ：日本酒以清酒为核心，兼具烧酒、泡盛等特色品类，其中清酒和烧酒是日常饮用最广泛的类型。
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