桂林美食以米粉、河鲜、特色菜肴为核心，兼具地方风味与文化底蕴，以下是必尝的五大类美食：
桂林米粉
作为城市代表，米粉滑爽柔韧，卤水香浓，搭配锅烧牛肉、脆皮等配料，口感丰富。市区日均消费量达50万碗，价格亲民（5元/2两），是早餐或快餐首选。
阳朔啤酒鱼
漓江现杀活鱼经生茶油烹炸后，再与啤酒焖煮，鱼肉外酥内嫩，带有啤酒麦香与鲜味，是阳朔西街招牌菜，酸辣开胃。
荔浦芋扣肉
传统名菜，将荔浦芋头与五花肉层层蒸制，肉香渗入芋头，入口即化。寓意“层层高升”，常作为宴席压轴菜。
恭城油茶
桂林传统饮品，以红茶、姜蒜、花生等熬制，口感浓涩带辣，搭配米花、艾叶粑等佐茶小吃，具有养生功效。
特色小吃与河鲜
酸辣田螺 ：夜市经典，肉质细腻，酸辣开胃。
马蹄糕 ：软糯香甜，红糖馅浓郁，带有历史传承感。
灵川狗肉 ：冬季滋补菜，肉质鲜嫩，需搭配“狗肉滚三滚”仪式。
禾花鱼 ：漓江小鲤鱼，酸笋、辣椒焖煮，鲜嫩酸辣。
其他推荐 ：
平乐十八酿 ：以时鲜蔬果为酿料，体现“无菜不酿”特色。
白果炖老鸭 ：滋补汤品，白果软糯，鸭肉鲜嫩。
桂林美食分布广泛，米粉店遍布市区，河鲜多见于阳朔、漓江等地，特色小吃则集中在夜市与老城区，建议结合行程灵活品尝。
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