鸡蛋发霉主要由以下原因导致，需结合微生物污染、储存条件及鸡蛋本身质量综合分析：
微生物污染
细菌感染 ：母鸡生殖系统若受大肠杆菌、沙门氏菌等污染，细菌在适宜温湿度下繁殖，分解蛋内物质，为霉菌生长创造条件。 - 霉菌滋生 ：环境中的青霉、曲霉等孢子通过蛋壳裂缝或气孔进入蛋内，吸收营养后形成菌丝和孢子，导致发霉。
储存条件不当
湿度超标 ：湿度超过70%时，蛋壳表面易凝结水分，为霉菌提供生长环境。 - 温度适宜 ：25℃-30℃是霉菌生长最佳温度，长期存放易引发霉变。 - 混放污染 ：与发霉食物接触后，霉菌毒素可能污染鸡蛋外壳。
鸡蛋本身质量问题
蛋壳破损 ：裂缝或破损使细菌、霉菌侵入蛋内，即使内部未变质，外观也可能发霉。 - 气孔过大 ：气孔结构缺陷增加了微生物入侵风险。
处理建议 ：发现发霉鸡蛋应立即丢弃，避免食用。储存时保持干燥通风，避免高温环境，且不要与变质食物混放。
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