螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的传统特色小吃，以独特的酸辣鲜香风味和复杂制作工艺著称。以下是具体解析：
基本定义
螺蛳粉是广西柳州的地方名小吃，属于非物质文化遗产，具有鲜、辣、酸、爽、烫的独特风味。
主要成分
主料 ：米粉（需经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成）；螺蛳（实际制作中多为螺蛳汤底，不含螺蛳肉）。
汤底 ：由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料及味素熬制，不含螺蛳肉。
配料 ：酸笋、木耳、花生、腐竹、青菜等，部分可添加生菜、小白菜等。
制作工艺
螺蛳需清洗后煮熟，搭配酱油、姜片等调料去腥增香；
米粉需浸泡、磨浆、蒸制、切条等多道工序；
汤底熬制时需长时间浓缩，形成浓郁鲜香的基础风味。
风味特点
以酸辣鲜香为主，汤底鲜爽，米粉软糯，配菜层次丰富。其独特风味源于螺蛳汤的秘方，无螺蛳肉但保留了螺蛳的鲜味。
文化地位
2020年被列入国家级非物质文化遗产名录，从街头小吃发展为产业，年销售收入达151.97亿元。
温馨提示：
