煎牛排的温度和时间取决于你想要的熟度。以下是一个基本的指南：
一般来说，对于一块厚度为2.5厘米的牛排，用铁板煎的温度和时间可以参考以下：
一分熟（Rare）：内部温度约为46℃，每面煎3分钟。
三分熟（MediumRare）：内部温度约为52℃，每面煎4-5分钟。
五分熟（Medium）：内部温度约为57℃，每面煎5-6分钟。
七分熟（MediumWell）：内部温度约为63℃，每面煎6-7分钟。
全熟（WellDone）：内部温度约为71℃，每面煎8-9分钟。
注意：煎牛排前，确保铁板已经预热至非常热，这样可以确保牛排表面迅速形成焦糖化层，锁住内部的汁液。每煎完一面后，让牛排静置一会儿再翻面，以防止汁液流失。
1.不同的牛排部位，其烹饪时间和温度也会有所不同。例如，菲力牛排比肋眼牛排更嫩，所以烹饪时间可能会更短。
2.使用肉类温度计可以更准确地掌握牛排的熟度。插入牛排最厚的部分，但要避免碰到骨头，以免影响读数。
3.煎好的牛排应放在室温下静置5-10分钟，这样可以让牛排内部的汁液重新分布，使牛排更加多汁。
总的来说，煎牛排的温度和时间需要根据你的口味和牛排的厚度来调整。熟练掌握烹饪技巧，你就能煎出美味的牛排。
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