过桥米线的油是什么油

过桥米线的油通常是菜籽油。

过桥米线是一种源自中国云南省的传统美食，其特色在于滚烫的高汤和新鲜的配料。在制作过桥米线的过程中，菜籽油被用作主要的烹饪油。菜籽油是一种从油菜籽中提取的食用油，它具有较高的烟点和稳定的性质，适合高温烹饪。过桥米线的油在烹饪过程中，除了提供必要的润滑和风味，还有助于保持高汤的热度，使得配料能够在短时间内烹煮熟透。

拓展资料：

1.过桥米线的起源：过桥米线起源于中国云南省蒙自市，相传是一位贤惠的妻子为丈夫发明的。她将热汤和配料分开，通过一座小桥送到丈夫的学习地点，然后在丈夫面前现场烹饪，这样既能保证食物的新鲜，又能保证丈夫的学习不受打扰。

2.过桥米线的烹饪方法：过桥米线的烹饪方法独特，首先将高汤烧沸，然后将菜籽油加热，再将各种配料（如肉类、蔬菜、豆芽等）放入油中稍微炒一下，最后将米线放入热汤中煮熟，再将炒好的配料放入碗中，倒入热汤，即可食用。

3.过桥米线的营养价值：过桥米线的营养价值取决于其配料，一般来说，它富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。而且，由于菜籽油的热量相对较低，所以过桥米线也是一种相对健康的食品。

总的来说，过桥米线的油主要是菜籽油，它在烹饪过程中起到了重要的作用。过桥米线不仅是一种美味的食物，也是一种富含营养的食品，值得我们去品尝和了解。