对于那些喜欢辣椒酱，但又担心摄入过多油脂的人来说，制作不放油的蒜蓉辣椒酱是一个很好的选择。
制作不放油的蒜蓉辣椒酱的步骤如下：
1.准备材料：新鲜的红辣椒、大蒜、食盐和白砂糖。
2.将红辣椒和大蒜剁碎，比例可以根据个人口味调整。一般来说，蒜蓉和辣椒的比例为1:1或者2:1。
3.将剁碎的辣椒和大蒜混合在一起，加入适量的食盐和白砂糖，搅拌均匀。
4.把搅拌好的辣椒酱放入一个干净的玻璃瓶中，密封好，放在阴凉干燥的地方发酵。
5.每天打开瓶盖，用干净的筷子搅拌一次，让辣椒酱充分发酵。大约一周后，蒜蓉辣椒酱就可以食用了。
1.不放油的蒜蓉辣椒酱可以保存很长时间，但要确保每次使用后都要密封好，避免空气进入。
2.如果你想让蒜蓉辣椒酱更辣，可以选择辣度更高的辣椒。
3.如果你想让蒜蓉辣椒酱更香，可以在搅拌辣椒酱时加入一些剁碎的香菜或者芝麻。
总的来说，制作不放油的蒜蓉辣椒酱并不难，只需要一些耐心和细心，你就可以在家中享受到美味又健康的蒜蓉辣椒酱了。
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