黄豆芽放久了，如果保存得当，一般不会产生有毒物质。但如果保存不当，可能会导致黄豆芽发霉、腐烂，这样的黄豆芽有可能会产生有毒物质，不宜食用。
黄豆芽在放置过程中，其营养成分可能会逐渐流失，口感和鲜度也会有所下降，因此建议尽早食用。在保存黄豆芽时，应将其放入保鲜袋中，排出多余的空气，然后放入冰箱冷藏，可以延长其保质期。但需要注意的是，如果发现黄豆芽有发霉、腐烂、异味等情况，应立即丢弃，不可食用。
1.黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
2.黄豆芽在发芽过程中，会产生一种名为尿囊素的物质，这种物质对人体有一定的保健作用。
3.黄豆芽在保存过程中，应避免阳光直射，因为阳光会加速黄豆芽的营养成分流失。
总的来说，黄豆芽放久了并不会自动产生有毒物质，但保存不当可能会导致黄豆芽发霉、腐烂，产生有毒物质。因此，在保存黄豆芽时应尽量保持其新鲜，一旦发现有异常情况，应立即丢弃，不可食用。
温馨提示：
