压力锅炸鸡之所以能飘香，主要是由于压力锅独特的烹饪方式和高温高压环境，使鸡肉的香味物质得以充分释放。
首先，压力锅的工作原理是通过封闭的环境和加压的方式，使锅内的温度和压力都高于常规的烹饪方式。这种高温高压的环境可以使鸡肉在短时间内熟透，同时也能使鸡肉的香味物质得以充分的挥发和释放。其次，压力锅的密闭环境也有助于保持鸡肉的香味，使其不易散失。最后，压力锅的压力烹饪方式还可以使鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更好，进一步增加了其香味。
1.压力锅的密闭烹饪方式可以有效保留食物的营养成分，不仅提高了食物的口感，也提高了其营养价值。
2.炸鸡的香味主要来源于鸡肉中的脂肪和蛋白质在高温下发生美拉德反应，产生复杂的香味物质。
3.压力锅炸鸡的烹饪时间较短，相比传统的烹饪方式，更能保持鸡肉的鲜嫩口感。
总的来说，压力锅炸鸡之所以能飘香，主要是由于压力锅独特的烹饪方式和高温高压环境，使鸡肉的香味物质得以充分释放，同时也能保持鸡肉的鲜嫩口感。
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