千层皮放玉米淀粉的作用主要是为了增加其韧性和口感。
玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，常用于糕点、面点等食品的制作中。在制作千层皮时，添加玉米淀粉可以起到以下作用：
1.增加韧性：玉米淀粉含有大量的直链淀粉，这种成分在加热后能够形成稳定的网络结构，从而增强面皮的韧性和弹性，使其不易破裂。
2.改善口感：玉米淀粉的口感细腻，可以增加千层皮的滑爽度和细腻度，使其口感更好。
3.提高透明度：玉米淀粉可以提高面皮的透明度，使千层皮看起来更加美观。
1.玉米淀粉除了用于食品制作外，还广泛用于化工、医药、造纸等行业。
2.在使用玉米淀粉时，需要注意控制添加量，过多或过少都可能影响食品的口感和质量。
3.玉米淀粉的选购也有讲究，一般选择色泽洁白、无杂质、无异味的产品为佳。
总的来说，千层皮放玉米淀粉的作用主要体现在增加韧性、改善口感和提高透明度等方面，是制作千层皮不可或缺的食材之一。
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