韭菜土豆丝是一道非常常见的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，口感爽脆。下面，就来详细介绍一下韭菜土豆丝的做法窍门。
1.准备食材：新鲜的土豆两个，韭菜一把，红椒一个。调料有：盐、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油。
2.土豆洗净去皮，用刨子刨成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。韭菜洗净，切成3厘米左右的段，红椒切丝。
3.烧一锅热水，将土豆丝焯水，捞出过冷水，沥干水分备用。
4.热锅凉油，放入蒜末炒香，加入红椒丝翻炒均匀，然后放入土豆丝快速翻炒。
5.加入适量的盐、酱油、醋、糖调味，翻炒均匀后，最后放入韭菜段，快速翻炒几下即可出锅。
1.土豆丝要切得均匀，炒出来的菜才会口感一致。如果刀功不够，可以选择使用刨子。
2.焯水的目的是去除土豆丝的淀粉，使其口感更加爽脆，而且能防止土豆丝在炒的过程中变黑。
3.韭菜要最后放入，翻炒几下即可，否则会失去韭菜的鲜美口感。
总的来说，韭菜土豆丝的做法并不复杂，只要掌握好以上的步骤和窍门，就能做出一道美味可口的韭菜土豆丝。这道菜营养丰富，颜色鲜艳，不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的不错选择。
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