白煮蛋和水煮蛋都是常见的鸡蛋烹饪方式，它们的主要区别在于烹饪方式和口感上。究竟哪个好，主要取决于个人的口味和需求。
白煮蛋是将鸡蛋放入冷水中，然后加热至水沸腾，再煮一段时间。这种烹饪方式可以确保蛋黄和蛋白都完全熟透，因此口感比较扎实，营养成分也更容易被人体吸收。而水煮蛋则是将鸡蛋放入已经沸腾的水中，然后煮一段时间。这种烹饪方式可以使蛋黄保持流动状态，口感更加嫩滑，但也可能导致蛋黄中心没有完全熟透，营养成分的吸收率也相对较低。
1.白煮蛋和水煮蛋的烹饪时间也有所不同。白煮蛋需要煮10-15分钟，而水煮蛋只需要煮3-5分钟。
2.除了口感和营养成分外，白煮蛋和水煮蛋在烹饪时的便利性也有所不同。白煮蛋需要在冷水中开始烹饪，而水煮蛋则需要等待水沸腾后放入鸡蛋，因此白煮蛋的烹饪过程更为简单。
3.有些人认为，白煮蛋的蛋黄表面有一层白色的膜，这是因为煮蛋时蛋白和蛋黄之间的膜被加热后凝固形成的。这层膜可以防止蛋黄中的脂肪渗出，因此白煮蛋的蛋黄更加饱满。
总的来说，白煮蛋和水煮蛋各有优缺点，哪个好主要取决于个人的口味和需求。如果你喜欢口感扎实、营养成分易吸收的鸡蛋，可以选择白煮蛋；如果你喜欢口感嫩滑、烹饪过程简单的鸡蛋，可以选择水煮蛋。
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