和牛是日本特有的优质肉牛品种，其核心特点如下：
品种定义与分类
和牛并非单一品种，而是指符合特定条件的四个纯种肉牛品种：
日本黑毛和牛 （占比90%以上）：以大理石花纹（雪花肉）著称，体型小但肉质肥厚。
日本褐毛和牛 ：毛色为褐色，具有独特风味。
无角和牛 ：天生无角，肉质细腻。
日本短角和牛 ：短角品种，肌肉纤维结构特殊。
核心特征
大理石花纹 ：肉质中脂肪分布呈雪花状，口感鲜嫩多汁。
饲养标准 ：需每日少量活动，并通过播放音乐优化生长环境。
肉质特性 ：脂肪中饱和脂肪酸含量低，营养价值高，入口即化。
品种起源与改良
自1956年起，日本通过选育西门塔尔种公牛的后裔，结合本土牛种基因，逐步培育出这一品种。
市场地位与价格
和牛被日本视为“国宝”，因品质卓越，在国际市场上价格昂贵，尤其欧洲市场认可度高。
总结 ：和牛是日本通过严格选育和精细饲养形成的优质肉牛品种，以独特的雪花肉和营养价值闻名于世。
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