是的，水煮菜一般要放盐。
水煮菜的过程中放盐主要有两个目的。首先，盐可以提升食物的口感，使蔬菜的味道更加鲜美。其次，盐在烹饪过程中起到杀菌的作用，可以保证食物的安全性。但是，放盐的数量需要注意，过多的盐会对健康造成负面影响，如高血压等疾病。因此，我们在烹饪时应适度放盐，既保证食物的口感，又保证健康。
1.盐的化学名称是氯化钠，是人体必需的电解质之一，对于维持人体的正常生理功能具有重要作用。
2.水煮菜时，除了盐之外，还可以加入其他的调料，如胡椒粉、酱油等，以增加食物的风味。
3.除了水煮菜，其他烹饪方式如炒菜、炖菜等，也需要注意适量放盐。
总的来说，水煮菜时放盐是为了提升口感和保证食物安全，但放盐的数量要适度，以保持健康。同时，我们也可以通过添加其他的调料，来丰富食物的口味。
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