藏民饮食以青稞、酥油茶、牦牛肉为核心，搭配奶制品和特色菜肴，形成独特的饮食文化。以下是具体分析：
糌粑
以青稞炒熟后磨制，与酥油茶或酸奶混合捏成团，是藏族主食，象征丰收与团结。
酥油茶
用砖茶、酥油、牛奶混合熬制，具有浓郁奶香，可驱寒提神，是高原必备饮品，常与糌粑搭配。
青稞酒
用青稞酿制，低度酒，男女老少皆爱，多在节日或喜庆场合饮用。
牦牛肉/羊肉
耐高寒，以手抓肉、烤全羊或炖煮方式食用，肉质鲜嫩，是高原肉食代表。
奶制品
包括酥油、酸奶、奶酪、奶渣等，用于拌糌粑或作小吃，富含营养。
手扒肉
带骨羊肉拆骨煮熟后剔肉食用，蘸特制佐料，兼具西北风味与藏族特色。
血肠
用牛/羊血灌入小肠风干制成，四川、云南等地常见，色蜡黄、香而不腻。
蕨麻猪/火烧蕨麻猪
以蕨麻猪为原料，经火烤或泥巴包裹炮制，肉质嫩滑少脂肪。
饮食禁忌 ：过去少食蔬菜，以牛羊肉为主；食用时忌用筷子，多用手或刀切割。
待客礼仪 ：酥油茶、糌粑为必备饮品，主客共享；宴席分餐制，首道为足玛米饭，末道为酸奶。
青海、甘肃 ：以烙薄饼、搅团为主。
四川、云南 ：流行足玛米饭、炸馃子等。
西藏 ：牦牛肉火锅、安多包子为特色。
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